L'expression du
temps
Un vin qui nous montre la splendeur de chaque cru depuis
la sagesse du passé et la richesse du présent.
Un style vivant, véhément et mûr qui,
d'année en année, défi en défi, cru en cru, réinterprète son style pour
maintenir son essence intacte.
Valbuena
est l'expression la plus pure du vin rouge fin -Tinto
fino- (Tempranillo) chez Vega Sicilia. L'assemblage de
variétés qui constituent ce magnifique vin a dans le Tinto fino le raisin
prédominant de manière très majoritaire. L'autre variété employée est le
Merlot, qui participera dans une plus grande ou moindre mesure, dépendant du
cru.
Le Tempranillo de Valbuena s'obtient de
parcelles situées sur des versants concaves à pente douce qui descendent des
côtes de la région. Ces sols ont leur origine dans du matériel qui a été érodé
et accumulé comme colluvial sur les versants inférieurs, développant un sol à
haute expression, avec une évolution importante concrétisée par la formation
d'un horizon calcique en profondeur.
Valbuena nous montre une vision directe et compréhensible
de la grandeur de ce « terroir » avec l'influence directe de chaque
cru. Son élaboration reste inchangeable pour que ce soit les facteurs
climatologiques de chaque année qui marquent les différences entre les
différents millésimes.
Fermentation à température contrôlée dans les cuves en
acier inoxydable avec une levure autochtone. La
fermentation malo-lactique est également réalisée dans une cuve en acier
inoxydable.
Après sa fermentation, il passe par un élevage en fût,
entre le bois et la bouteille, de cinq ans, d'où le nom du vin Valbuena
5º. Bois français et américain, nouvelles barriques de 225 litres
et utilisées, fûts de 20 000 litres... Un long processus
complexe pour un grand vin.