La voie vers ce
qui est sublime
Les vendanges tardives d'Oremus
réunissent tradition et innovation, et constituent un nouveau concept parmi les
vins de la cave. C'est le chemin idéal pour s'enfoncer dans le monde magique
des doux trésors du Tokaj.
Oremus est le symbole et la preuve de la récompense du
temps, de l'expérience et de la connaissance. Du véritable savoir-faire dans
l'art du vin
Les vendanges tardives sont élaborées à
partir d'un coupage de différentes variétés. Parmi elles, est mis en relief le
Furmint, qui de par son acidité crée le parfait équilibre face à la douceur,
pendant que le Hárslevelű lui ajoute du moelleux et une texture soyeuse. Le
Kövérszőlő et Zéta augmentent le caractère fruité et
moelleux, ainsi que la vigueur du vin. Et n'oublions pas le Sárga Muskotály
doré qui peaufine le bouquet du vin.
Pour ce vin, sont nécessaires des
grappes dans lesquelles au moins la moitié des baies sont des grains nobles Aszú,
c'est-à-dire, où la pourriture noble a atteint un niveau important.
Le moût des vendanges tardives fermente
lentement, tellement lent qu'à la fin, les toits des caves sont fréquemment
couverts de gel et de neige. La fermentation s'arrête par elle-même environ à
12 % d'alcool.
Le vin repose 6 autres mois dans les
petites barriques en bois des caves souterraines, et est ensuite raffiné
pendant un an de plus en bouteille.
Dans son caractère, ce sont les tons
floraux qui prédominent, mélangés avec des tons d'agrumes et moelleux. Bouquet
élégant et fin, son palais est riche et persistant. L'acidité fine et le doux
caractère fruité forment un parfait équilibre.